ŞEFTALİ REÇELİ

ŞEFTALİ REÇELİ
MALZEMELER
*1 kg şeker
*1 kg yarma şeftali
*1 adet limonun suyu

HAZIRLANIŞI
Şeftalileri bir tülbente koyun, kaynar suya daldırıp çıkarın ve hemen ardından soğuk suya sokup çıkarın. Şeftalilerin kabuğunu soyduktan sonra ve ikiye bölüp, çekirdeklerini çıkarın. Çelik bir tencereye malzemeyi, bir sıra şeftali, bir sıra toz şeker olacak şekilde yerleştirin. En üste şeker serptikten sonra bir gün kadar, şekerin meyvelerin suyunda erimesi için bekleyin. Sonra orta ateşte, reçel kıvamını buluncaya dek kaynatın. Reçel kıvamını bulduğunda, limon suyunu tencereye boşaltın ve hafif karıştırıldıktan sonra 3 dakika kadar daha kaynatıp, ateşten alın, soğumaya bırakın. Sonra kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin bir yerde muhafaza edin.
AFİYET OLSUN….

FIRINDA TAZE PATAES VE KIRMIZI BİBER

FIRINDA TAZE PATATES VE KIRMIZI BİBER
MALZEMELER
• Kırmızı biber
• Taze patates
• İstediğiniz tüm baharatlar
• Zeytinyağı

HAZIRLANIŞI: Fırını önceden 200 dereceye ayarlayalım ve ısıtalım.fırın tepsisini hafif yağlayalım. Yıkanan ve isteğe göre dilimlenen sebzeleri tepsiye yerleştirelim vr üzerine zeytinyağ gezdirip fırının üst gözüne verelim. 20 25 dakika arkalı önlü pişirelim ve bol baharatını ekleyip servis yapalım

AFİYET OLSUN…..

PATATES BÖREĞİ

PATATES BÖREĞİ
MALZEMELER
*6 adet orta boy patates (rendelenecek)
*3 yemek kaşığı sıvıyağ veya tereyağı
*Yarım demet maydanoz (çok ince kıyılmış)
*1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
*1 adet yumurta
*1 çay kaşığı tuz
*1 çay kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI
Önce patateslerimizi iyice yıkayıp, bir tencerede haşlayalım. Patatesler iyice yumuşadığında ocağın altını söndürüp, patateslerin kabuklarını soyalım ve bir kenara alalım.
Diğer yanda çok ince kıydığımız maydanozları, bir yumurta sarısını ve rendelenmiş kaşarımızı iyice karıştırıp, tuz ve karabiberini de ekleyip, ezilmiş patatesin içine aktaralım. Daha sonra orta boy bir fırın kabımızın altını bir yemek kaşığı sıvıyağla iyice yağlayalım. Hazırladığımız patates karışımımızı kabımıza güzelce yayalım. Üzerini kaşığın arkasıyla düzelterek pürüzsüz bir görüntü elde edelim. Daha sonra üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağını veya tereyağını sürelim. 175 dereceye ayarlanmış fırında 20 dakika kadar pişirelim. Pişen böreğimizi çıkarıp, hafif ılınınca kare dilimler halinde keselim. Bir servis tabağına alalım.
AFİYET OLSUN….

DOMATES SOSLU PATLICAN KIZARTMASI

DOMATES SOSLU PATLICAN KIZARTMASI
MALZEMELER
*3 adet patlıcan
*Kızartmak için: sıvı yağ
*2 çorba kaşığı sıvı yağ
*1 çorba kaşığı domates püresi
*Tuz


HAZIRLANIŞI
3 adet patlıcanı küp şeklinde doğrayın. Tuzla ovup yıkayın. Kurulayıp kızgın yağda kızartın.
2 çorba kaşığı sıvı yağı bir kaba alın. 1 çorba kaşığı domates püresini içine koyup, karıştırın. Bir taşım kaynatın. Patlıcan kızartmasının üzerine dökün.
AFİYET OLSUN…..

SEMİZOTU ÇORBASI

SEMİZOTU ÇORBASI
MALZEMELER
*Yarım kg. semizotu
*1 adet kuru soğan
*4 dal yeşil soğan
*2 tatlı kaşığı un
*2 yemek kaşığı soya yağı
*4 su bardağı sebze suyu
*2 su bardağı süt
*Tuz
*Karabiber

HAZIRLANIŞI
Yeşil soğanları yıkayıp, doğrayalım. Kuru soğanı soyup, ince ince kıyalım. Semizotlarının köklerini kesip, bol suda yıkayalım (semizotu çok çabuk bozulan bir sebze olduğu için bekletmeden kullanalım). Semizotlarını da ince ince doğrayalım.
Bir çorba tenceresinde soya yağını koyalım. Doğranmış soğanları çevirelim. Rengi sararınca unu koyalım, hafifçe kavuralım. Doğranmış semizotlarını da ekleyip, karıştırmayı sürdürelim. Suyunu yavaş yavaş ekleyelim, kaynayıncaya dek karıştıralım, ocağı kısıp tencerenin kapağını kapatarak 10 dakika daha pişirelim. El blenderı ile tüm malzemeyi parçalayalım. Tuzu ve karabiberi ekleyip, bir taşım daha kaynatalım. Çiğ kremayı karıştırıp ateşten alalım. Taze semizotu yapraklarıyla çorbamızı süsleyip, servis yapalım .
AFİYET OLSUN…..

ANLATAMIYORUM

ANLATAMIYORUM
Ağlasam sesimi duyar mısınız,
Mısralarımda;
Dokunabilir misiniz,
Göz yaşlarıma, ellerinizle?

Bilmezdim şarkıların bu kadar güzel,
Kelimelerinse kifayetsiz olduğunu
Bu derde düşmeden önce.

Bir yer var, biliyorum;
Her şeyi söylemek mümkün;
Epeyce yaklaşmışım, duyuyorum;
Anlatamıyorum

ORHAN VELİ KANIK

GEÇMİŞ YAZ

GEÇMİŞ YAZ


Rüya gibi bir yazdı. Yarattın hevesinle
Her anını, her rengini, her şiirini hazdan.
Hala doludur bahçeler en tatlı sesinle!
Bir gün, bir uzak hatıra özlersen o yazdan

Körfezdeki dalgın suya bir bak, göreceksin:
Geçmiş gecelerden biri durmakta derinden;
Mehtap... iri güller... ve senin en güzel aksin...
Velhasıl o rüya duruyor yerli yerinde!


YAHYA KEMAL BEYATLI

SESSİZ GEMİ

SESSİZ GEMİ


Artık demir almak günü gelmişse zamandan,
Meçhule giden bir gemi kalkar bu limandan.

Hiç yolcusu yokmuş gibi sessizce alır yol;
Sallanmaz o kalkışta ne mendil ne de bir kol.

Rıhtımda kalanlar bu seyahatten elemli,
Günlerce siyah ufka bakar gözleri nemli.

Biçare gönüller. Ne giden son gemidir bu.
Hicranlı hayatın ne de son matemidir bu.

Dünyada sevilmiş ve seven nafile bekler;
Bilmez ki, giden sevgililer dönmeyecekler.

Bir çok gidenin her biri memnun ki yerinden.
Bir çok seneler geçti; dönen yok seferinden


YAHYA KEMAL BEYATLI

BEZELYE SALATASI

BEZELYE SALATASI
MALZEMELER
*1 kutu konserve bezelye
*3 çorba kaşığı mayonez
*6 adet ufak salatalık turşusu
*3 dal maydanoz
*1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Turşuları ufak kesin, maydanozu kıyın, daha sonra bir kaba bezelyeleri de ekleyerek bosaltın ve mayonezi koyun, tuzu da ekleyerek hepsini karıştırın ve servis yapın.

AFİYET OLSUN….

JALE VE SİMAY

SİMAY

JALE

pırasa mücveri

PIRASA MÜCVERİ
MALZEMELER
*1 Kg Pırasa
*2 Adet Yumurta
*3-4 Çorba Kaşığı Un
*3-4 Çorba Kaşığı Beyaz Peynir
*1 Demet Maydanoz
*Tuz, Karabiber
Kızartmak İçin: Sıvı Yağ
Sos İçin:
*3 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
*1 Tatlı Kaşığı Un
*1 Çorba Kaşığı Salça
*2 Diş Sarmısak
*1 Tatlı Kaşığı Şeker
*Tuz, Karabiber


HAZIRLANIŞI
Ön hazırlık olarak pırasaları doğrayalım. Bir tencereye aktaralım.Kısık ateşte kendi suyuyla birlikte haşlayalım.Tencereyi ateşten alalım.Pırasalar soğuduktan sonra 2 adet yumurtayı ilave edelim.Unu,beyaz peyniri,ince kıyılmış maydanozu,tuzu ve karabiberi ekleyelim.Bir çatal yardımıyla karıştıralım.
Derin bir tavaya sıvı yağı alıp,kızdıralım.Mücver malzemesinden kaşıkla alıp,düzgün bir şekilde yağa dökelim.Yine kaşıkla basarak yassıltalım.Arkalı önlü kızartalım.Fazla yağını süzmek için kağıt mutfak havlusunun üzerine alalım.
Sos için;tavaya sıvı yağı koyalım.Sürekli karıştırarak,unu ekleyelim.Un pembeleşmeye başladığında salçayı ilave edelim.Son olarak dövülmüş sarmısakları,şekeri,tuzu ve karabiberi ekleyelim.Bir iki taşım kaynattıktan sonra tavayı ateşin üstünden alalım.
Hazırladığımız sosu mücverlerin üzerine döküp,servis yapalım

AFİYET OLSUN….

TEPSİ BÖREĞİ

TEPSİ BÖREĞİ

MALZEMELER:
• 5 adet yufka
• ½ kilo ıspanak
• 1 baş kuru soğan
• Tuz, karabiber
• 1 su bardağı kadar süt
• 1 su bardağı kadar sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 yumurta

Hazırlanışı: öncelikle otlarımızı temizleyip, yıkayalım ve doğrayalım daha sonra içine soğanı rendeleyelim. Tuzunu ve karabiberini ilave edip hazırlayalım.sosumuzu hazırlayalım. Derin bir kaba sütümüzü ve yağımızı kayup çırpalım ve kenarda bekletelim. Yağlamış olduğumuz fırın tepsisine birinci yufkayı serelim.yufkanın üstüne kaşıkla sostan gezdirelim. Tepsinin kenarlarından çıkan yufkayı içe doğru katlayalım ve ikinci yufakayı alalım ve elimizle yaırtıp ilk yufkanın üstüne koyalım ve gene sosumuzu gezdirelim daha sonra hazırladığımız ıspanaklı harçtan koyalım ve diğer yufkalar, harcımız bitene kadar aynı işlemi yapalım.en son yufkayı böreğimizin üstüne yayalım. En son olarasütlü sosumuza bir tane yumurtayı ve yoğurdu ialve edip iyice çırpıp böreğimizin üstüne sürelim.böreğimizi kare şeklnde kesip orta ısılı fırında üzeri pempeleşene kadar pişirelim.

Afiyet olsun……..ı

BÖRÜLCE PİYAZI

BÖRÜLCE PİYAZI
MALZEMELER
*1 su bardağı kuru börülce
*1 büyük baş soğan
*Yarım demet maydanoz
*1 adet limon
*2 yemek kaşığı sirke
*Yeteri kadar tuz, pulbiber
*2 yemek kaşığı zeytinyağı


HAZIRLANIŞI
Börülceleri haşlayın.Börülcelerin rahatlıkla soyulması için bir saat kadar soğuk suda bekleterek soyun.
Börülceleri bir kaba alın. Üzerine piyazlık doğranmış soğan, kıyılmış maydanoz, sirke ve tuz ilave ederek karıştırın.
Servis tabağına alarak istege göre süsleyip servis yapın.

AFİYET OLSUN…..

PRATİK BİLGİLER

Tuz rutubetsiz yerde saklanmalıdır. Tuzluklarınızın içinde 15-20 adet pirinç bulundurursanız rutubeti alır.

Kullanacağınız un beyaz olmalı ve rutubetsiz yerde saklanmalıdır.

Süt taze olmalı ve tercihen inek sütü kullanılmalıdır. Pek çok yumurtalı yemek taze olmayan yumurta ile istenilen lezzette olamazlar.

Tuzsuz tereyağı az az alınıp kullanılmalıdır. Fakat iki - üç kilo kadar tereyağı da su içinde bir süre bozulmadan tazeliğini koruyabilir.

Baharatların bulunduğu yerler, fena kokulu olmamalı, yaş olmayan, havadar, serin ve doğrudan güneş ışığı almayan yerlerde tutulmalı ve yağmur altında bırakılmamalıdır.

Ambalajı açılmış salam, sosis gibi şarküteri ürünlerini buzdolabında 3 gün tutabiliriz. 3 gün içinde tüketilmeyecekse dondurarak bu süreyi 6 aya kadar uzatabiliriz.
Bezelyeleri ayıkladıktan sonra imkanınız varsa hemen pişirin.Çünkü bezelyeler hemen kuruyup sertleşebilir.Bu bezelyeleri bir gün kadar soğuk su içinde bekletirseniz, yeniden dirildiklerini görürsünüz.

Taze nane, dereotu, fesleğen gibi otları bozulmadan saklamak için bu otları ince ince kıyıp porsiyon halinde folyoya sararak derin dondurucuda dondurabilirsiniz. Bunun yanında otları ince ince kıydıktan sonra buz kalıplarına koyup buzlukları su ile doldurarak da dondurabilirsiniz. Ayrıca ince kıyılmış otları kavanozlara koyup sıkıştırdıktan sonra üstüne sirke, kaya tuzu ya da sıvı yağ koyarak buzdolabında bekletebilirsiniz.

Domatesler yemeğe konulurken önceden kaynar suya batırılıp kabukları soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır.

Kurabiyelerinizin zamanla sertleşmemesi için, kapağı çok iyi kapanan teneke bir kutuda, yanlarına bir iki dilim elma koyarak saklayın. Böylece orada kaldıkları sürece elma gerekli olan nemi sağlar ve kurabiyeleriniz sertleşmeden uzun süre taze kalır.

Ekmeklerin uzun süre dayanması için bir torbaya koyup hava almasını engelleyin. Böylece 5-6 gün bayatlamadan dayanmasını sağlamış olursunuz. Ekmeklerinizi ekmek kutusunda muhafaza etmeyi düşünüyorsanız, küçük bir kabın içine bir miktar tuz koyup ekmek kabınızın bir köşesine yerleştirin. Ekmekleriniz daha geç bayatlamış olur.

Kahvenin zamanla tadı bozulur. Bayat bir kahve ikram sırasında sizi zor durumda bile bırakabilir. Bunu engellemek için kahve kavonozuna 2-3 tane kesme şeker atarsanız, farkı görürsünüz.

Sucukları serin bir yerde asmak yetmez. Zamanla üstleri beyaz bir küf kaplar. Zaman zaman sucukların üstünü, yarıya kestiğiniz bir limonla silin. Küflenmesini önlersiniz.

SALATA SOSU

SALATA SOSU
MALZEMELER
*3 çorba kaşığı zeytinyağı
*Yarım demet dereotu
*1 diş sarımsak
*Yarım limon suyu
*1 tatlı kaşığı mayonez
*1 tatlı kaşığı tuz*
1 çay kaşığı hardal
HAZIRLANIŞI: Dereotunu ayıklayıp ince ince kıyın. Sarımsağı iyice ezin.Derin bir kapta dereotu, sarımsak, mayonez, hardal ve zeytinyağını karıştırın. Limon suyu ve tuz ekleyip iyice çırpın. Salataların üzerine gezdirin.
AFİYET OLSUN….

BAHARATLI PATATES

BAHARATLI PATATES
MALZEMELER
*3-5 adet orta boy patates
*2 adet ufak soğan
*1 diş sarmısak
*köfte baharı
*tuz*karabiber*kekik*kırmızı biber
*isteğe bağlı diğer baharatlar
*1,5 su bardağı süt
HAZIRLANIŞIPatatesleri haşlayıp, küp şeklinde ufak parçalara doğrayın. Soğanları ve sarımsağı yağda pembeleştirin. Baharatları ekletin. Daha sonra patatesleri ve sütü ekleyerek, sütü çekinceye kadar pişirin. Et yemeklerinin yanında sıcak olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN…..